Quinoa er en god kilde til plante protein og fiber. I motsetning til enkelte andre plante proteiner inneholder quionoa alle de ni essensielle aminosyrene som kroppen vår ikke kan lage selv.
Du trenger:
2 dl quinoa
1-2 søtpoteter
1 mango
1 avokado
1 pakke cherrytomater
1/2 agurk
150 g salatblanding
200 g fetaost
Slik gjør du:
1. Skrell og kutt søtpoteten i terninger. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter.
2. Skyll quinoa godt i rennende vann. Kok opp 4 dl vann og tilsett så quinoa og la koke i ca. 15 minutter, på svak varme under lokk.
3. Kutt opp resten av grønnsakene i biter og bland sammen med salatblandingen og fetaosten.
4. Bland deretter inn søtpoteten og quinoa når dette er avkjølt.
5. Serveres med kaldpresset extra virgin olivenolje og balsamico eddik.